ㄧˋ塔比 (良い旅)

  前言 • 序 

到日本旅行時，有沒有在路上看到不少餐廳寫著「中華料理 (ちゅうかりょうり)」的經驗呢？

這時一定會想，中華料理是有什麼呢？

其實，在日本中華料理是「日式中華菜」！

和我們想到的不太一樣，味道也當然不相同。

我們馬上開始介紹吧！

  中華料理有哪些呢？ 

我舉出幾個比較常看到的料理，像是：

1. 天津飯 (てんしんはん)

天津飯很簡單的說就是「中國風蛋包飯」！(笑)

做法是用蟹肉加入雞蛋，再淋上黏稠的醬汁。

醬汁的話，他們有糖醋醬口味！

可是我們可以自己選味道，像是鹽、糖醋醬或醬油！

▲ 天津飯 (圖片取自免費網站)

✐☡ 另一道很像的料理「天津炒飯」，就是天津飯的裡面有炒飯！

✐☡ 在中文，炒飯是炒的飯; 在日文，炒飯是「蛋炒飯」。

✐☡「麻婆天津飯」就是麻婆醬的蛋包飯！(笑)

2. ラーメン(拉麺)

ラーメン這個是最有名的日式中華菜！

▲ ラーメン (圖片取自維基百科)

題外話，「蘭州牛肉麵」是中國最有名的拉麵...！

▲ 蘭州牛肉麵 (圖片取自維基百科)

那...台灣的牛肉麵是拉麵嗎🤔...？
 

我覺得台灣的牛肉麵真的就是牛肉麵...

✐☡ 從前，料理和語言傳過來的時候，中國人教的和日本人懂的，中間應該有少許的差異。所以現在演變成了日式拉麵！

✐☡ 在中文，拉麵是拉的麵; 而在日文是這道料理的名字！

✐☡ 在英文是，🇨🇳拉麵→Noodle; 🇯🇵拉麵→Ramen

3. 中華丼 (ちゅうかどん)

據說中華丼的由來是從以前日本的昭和時代開始，在東京的中華料理店，客人會在自己的飯上澆上八寶菜(中國菜之一)。

從那時之後，就成了日式中華蓋飯的前身！

看上去好像沒有很美味，也有點像台灣的海鮮羹，差別只有多了很多蔬菜和其他食材，感覺是一道很健康的料理呢！

▲ 中華丼 (圖片取自維基百科)

日式的中華丼還有一點很特別的是，大部分的餐廳會再附一碗湯。

我看到的時候蠻驚訝的，中華丼原來就有湯汁應該吃完後就飽了，還有另外一碗湯會不會喝不下呢？

大家有這樣的困擾嗎？如果有在日本吃過中華丼的話，留言和我分享一下心得...! ( o̴̶̷᷄ o̴̶̷᷅ ) 

4. エビチリ 

エビチリ用中文分開翻譯是エビ(蝦子)和チリソース(辣醬)。

エビチリ是一道從四川改良來日本的的料理，原本的料理是用豆瓣醬調味而成的。

不過豆瓣醬對日本人來說太過辛辣了，取而代之用了其他食材來抑制它的辣味。

烹飪的過程也不再需要使用到傳統的中華炒菜鍋，用一般家庭的小型平地鍋也可以！

現在也成為很多日本人愛做的家常菜之一呢！

▲ エビチリ (圖片取自維基百科)

看過照片後，感覺エビチリ微酸微辣的醬汁非常下飯，肯定可以扒好幾碗白飯！( * ֦ơ﹃ơ֦)

5. 回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉的「回鍋」在這裡的意思不是用會轉動的鍋子喔！(笑)

它的意思則是將烹飪過的食材再次放回鍋裡烹調。

沒錯！回鍋肉是川菜中的一道料理！

不一樣的是，中式的回鍋肉與日本的味道不太相同。

▲ 回鍋肉 (圖片取自維基百科)

中式本土回鍋肉：調味用的很多，味道鹹辣濃郁。

日式回鍋肉：主要用爽脆的高麗菜，再以偏甜的甜麵醬調味，味道甜鹹微辣，適合日本人的口味。

如果怕辣的話，日式的回鍋肉是非常適合的選擇，有機會不妨試試看吧！

6. レバニラ (韭菜炒牛肝)

在日本，韭菜炒牛肝是中華料理店的便宜料理，也是一般人的固定選單。

不過因為，牛肝的味道與口感，加上韭菜獨特的香味，很多人不喜歡這道料理。

✐☡近年來，由於牛肝含有豐富的維他命A和鐵，這道料理重新被女性受到了重視！

▲ レバニラ (圖片取自維基百科)

我自己是不太敢吃牛或豬的肝臟，中華料理也有不少肝臟類的料理。

這些肝臟類的料理對人體非常好，尤其是對女性來說！

不排斥吃牛肝的你，下次來日本旅遊到中華料理店品嚐一次這道料理，再和我分享他的口感是怎麼樣的！

7. 冷やし中華 (涼拌麵)

最後一道要介紹的是冷やし中華。

冷麵上放上蛋、火腿、小黃瓜，還有淋上一點酸酸的醬 (沒有黏黏的喔)！

▲  冷やし中華 (圖片取自免費網站)

「冷やし中華」英文如果直翻是Cool China...(笑)！很酷的中國🤔 (開完笑的！)

這個應該是英文的問題...！像土耳其 (Turkey)在英文又有火雞的意思一樣...笑